Ισχύς

3 χορτοφαγικά βιετναμέζικα πιάτα

Ασυνήθιστο, πρωτότυπο και τόσο νόστιμο.

Όταν μιλάμε για γκουρμέ κουζίνα, σίγουρα δεν σκέφτομαι τα βιετναμέζικα πιάτα. Και μάταια! Η κουζίνα αυτής της ασιατικής χώρας είναι γνωστή για τη μοναδικότητά της, την πρωτοτυπία της και ταυτόχρονα θεωρείται ότι ενώνει όλες τις πιο ενδιαφέρουσες εθνικές γαστρονομικές παραδόσεις της Κίνας, της Ινδίας και της Γαλλίας.

Τα βιετναμέζικα πιάτα είναι εξαιρετικά διαφορετικά και ασυνήθιστα. Και αν και η βάση της βιετναμέζικης κουζίνας είναι τα θαλασσινά, μην ξεχνάτε τα χορτοφαγικά πιάτα, τα οποία είναι πάντα παρασκευασμένα από φρέσκα προϊόντα, προσπαθώντας να διατηρήσουν μια ισορροπία των γεύσεων.

Ο εννοιολογικός σεφ Nguen Thanh Hai, η αλυσίδα εστιατορίων του VietCaf, συνιστά τα παρακάτω πιάτα.

Για τσάγια (χορτοφαγική σούπα)

Συστατικά ανά μερίδα:
  • Φυτικό ζωμό - 230 ml
  • Βραστά ψωμιά pho - 80 γρ
  • Καρότα - 20 γρ
  • Νωπά μπισκότα - 20 γρ
  • Φασόλια - 15 γρ
  • Tofu - 25 γρ
  • Πράσινοι για pho (μπορούν να αντικατασταθούν με οποιουδήποτε πράσινου για γεύση) - 15 γρ
  • Πράσινα κρεμμύδια - 5 γρ
  • Κολοκυθάκια - 20 γρ
Τεχνολογία μαγειρικής pho τσάι:
  1. Καρότα κομμένα με ένα μικρό μαχαίρι
  2. κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες μικρότερες από ένα εκατοστό πάχους μαζί τους, τα κολοκυθάκια σε μικρά μπαρ.
  3. Ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και κρατάμε τη φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Αφού προσθέσετε τους σπόρους.
  4. Κόψτε το tofu σε ορθογώνια (2 τεμ.) Και βαθιά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  5. Στον μαρμίτη, ζεστάνετε τα ζυμαρικά ρύζι, διπλώστε το.
  6. Στο κύπελλο σούπας πρέπει να τοποθετήσετε τα ζεστά noodles, βάλτε τα βλαστάρια φασολιών στην κορυφή.
  7. Ρίξτε όλο το ζεστό ζωμό με λαχανικά.
  8. Τοποθετήστε προσεκτικά τηγανητό τόφου, χόρτα για το Fo και πράσινα κρεμμύδια σε λωρίδες. Πιπέρι - και η σούπα είναι έτοιμη!

Nom Rau Kua Σαλάϊ

Συστατικά:
  • Σάλτσα φρούτων πάθους - 20 ml
  • Ελαιόλαδο - 10 ml
  • Μπαχαρικά - αλάτι + πιπέρι
  • Φρυγμένα κάσιους - 10 γρ
  • Αγγούρια - 60 γρ
  • Ρομάνο Σαλάτα - 20 γρ
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 25 γρ
  • Κερασιά - 60 γρ
  • Σάλτσα φρούτων πάθους:
  • Ζάχαρη άμμου - 20 γρ
  • Λευκό κρασί - 10 ml
  • Αλάτι - 2-3 τσιμπήματα
  • Άμυλο - 2 πείροι
  • Νερό - 40 ml
  • Βούτυρο (82%) - 10 γρ
  • Παστίδα από φρούτα - 80 γρ
Τεχνολογία μαγειρικής Nom Rau Kua:
  1. Το κεράσι κόβεται στο μισό, τα αγγούρια κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 cm, το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε λωρίδες 5-6 cm και πάχους 0,5 cm.
  2. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σάλτσα φρούτων πάθους, ελαιόλαδο, κάσιους και ανακατέψτε απαλά, όχι πολύ ανακατεύοντας.
  3. Βάλτε τη σαλάτα στο κέντρο της πλάκας ως διαφάνεια, θα πρέπει να παραμείνει αέρας.

Επιδόρπιο Che Chuo

Συστατικά:
  • Αποξηραμένες μπανάνες - 35 γρ
  • Γάλα καρύδας - 100 γρ
  • Ζάχαρη - 25 γρ
  • Φιστίκια - 15 γρ
  • Παστίδα φρούτων - 20 γρ
Τεχνολογία μαγειρέματος
  1. Ρίξτε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε τη ζάχαρη, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  2. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμαινόμενη επιφάνεια.
  3. Βάλτε τις αποξηραμένες μπανάνες σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε με γάλα καρύδας.
  4. Πασπαλίστε τα φιστίκια πάνω από την κορυφή και τοποθετήστε το πουρέ φρούτων πάθους.