Ισχύς

Perfect May kebab: ψητά λαχανικά

Pin
Send
Share
Send
Send


Τα λαχανικά στη σχάρα είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά κεμπάπ. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, τόσο στο σπίτι όσο και στη φύση, στην παρέα φίλων.

Οι διακοπές του Μαΐου στη βόρεια χώρα φέρνουν μαζί τους την τελική απελευθέρωση από ένα μακρύ και κουραστικό χειμώνα. Σε αυτό το μακρύ Σαββατοκύριακο, κυριολεκτικά ολόκληρος ο πληθυσμός της πόλης πηγαίνει στις εξοχικές κατοικίες, στις πρασιές της υπαίθρου ή, σε ακραίες περιπτώσεις, στα αστικά δασικά πάρκα - στα μπάρμπεκιου. Αλλά αν είστε χορτοφάγος, τότε κινδυνεύετε να αισθανθείτε σαν ξένος σε αυτόν τον εορτασμό της ζωής, επειδή στο κέντρο μιας πολύμορφης σύνθεσης φίλων που χαλαρώνουν στη φύση, υπάρχει σίγουρα ένα ανοιχτό μπάρμπεκιου: μπάρμπεκιου, σχάρα ή μπάρμπεκιου. Και κοντά στο μαριναρισμένο κρέας, το οποίο πρόκειται να πάει πάνω στη σχάρα ή να βυθιστεί σε σουβλάκια. Απλά πρέπει να περιμένετε τη σαλάτα - ή να αρνηθείτε να ταξιδέψετε, επιλέγοντας το μεσημεριανό γεύμα με τους ομοϊδεάτες σε χορτοφαγικά εστιατόρια.

Εν τω μεταξύ, αν θυμάστε πόσο συχνά παραγγείλετε ένα πιάτο που ονομάζεται "ψητά λαχανικά" σε διαφορετικά μέρη, όλα θα πέσουν στη θέση του. Επιπλέον, θα έχετε μια πραγματική ευκαιρία να προσελκύσετε πολλούς νεοφύτες στη χορτοφαγική πλευρά σας. Μετά από όλα, πολλοί είναι τόσο έντονοι στην ιδέα ενός "ταξιδιού στο μπάρμπεκιου" δεν είναι καθόλου λόγω του εθισμού στο κρέας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να οργανώσετε μια διασκεδαστική εξωτερική διακοπών. Χρειάζεστε, εκμεταλλευόμενοι αυτή την ευκαιρία, να προσφέρετε μια πιο πρωτότυπη εναλλακτική λύση για το πρόβειο κρέας από τα λουκάνικα σόγιας.
Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Κόψτε τα λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε εκατοστό πάχος, σεζόν ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι, ένα κλαδάκι δεντρολίβανου και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ανακινώντας το δοχείο αρκετές φορές. Στη συνέχεια ψητό στη σχάρα για αρκετά λεπτά. Φέτες ορεκτικά καφετί, και τώρα ακούτε τις θαυμαστικές επαίνους των άλλων.
Τα λαχανικά στη σχάρα έχουν εκπληκτική γεύση με ήπια γεύση καπνού. Διατηρούν το λαμπερό χρώμα και τη φυσική τους γλυκύτητα. Σε αντίθεση με το κρέας, το μαγείρεμα των λαχανικών με αυτόν τον τρόπο δεν παράγει καρκινογόνες ουσίες. Και το πιο σημαντικό - όταν τα λαχανικά υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας, οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν χάνονται.
Δεν είναι καθόλου υποχρεωτικό να αφήσετε τη φύση: πολλές σύγχρονες πλάκες είναι εξοπλισμένες με μια σχάρα. Μεγάλες ευκαιρίες ανοίγουν μπροστά σας: οι ψητές πιπεριές και οι πιπεριές είναι εξαιρετικές για σάντουιτς. Κολοκυθοκεφτέδες, καλαμπόκι, κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μεγάλους δακτυλίους και αναμειγμένα με φρέσκια μέντα και ντοματίνια, δημιουργούν μια νόστιμη ποικιλία χρωμάτων. Όλα αυτά μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με αγκινάρες μεγέθους σκόρδου, μαυρισμένες με πράσινα κρεμμύδια.

Τρεις σε ένα

Το κύριο μυστικό της σχάρας είναι μαρινάδες μαγειρέματος. Τρία κύρια συστατικά: ξύδι για καλό εμποτισμό, καρυκεύματα για γεύση και λάδι για χυμό. Βοηθά επίσης να μην κολλήσετε τα λαχανικά στην καυτή επιφάνεια. Αλλά μην ψάχνετε για συνταγές με αυστηρές αναλογίες - βάλτε πειράματα. Δοκιμάστε να αναμείξετε το βούτυρο με βαλσάμικο ή ασιατικό ξύδι ρυζιού, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ασβέστου, συμπιεσμένο σκόρδο ή ασκαλώνια, σάλτσα σόγιας και τριμμένο τζίντζερ. Η μαρινάρισμα δεν είναι μεγάλη: τα λαχανικά απορροφούν την γεύση πολύ γρήγορα. Και μην ξεχάσετε να ρίξετε τα λαχανικά στη μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λιπαρά οξέα, στεγνώνουν εύκολα ή καίγονται.
Ο χρόνος μαγειρέματος στη σχάρα εξαρτάται από την πυκνότητα του πολτού και την περιεκτικότητα σε υγρασία του λαχανικού. Κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, κόψτε ένα εκατοστό πάχος, αρκετό για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά και ένα τέταρτο λαμπτήρα μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από 5 λεπτά. Οι κόκκινες πιπεριές πρέπει να ανασηκωθούν έως ότου αρχίσει να μαυρίζει το δέρμα τους.
Σε μια ανοιχτή φωτιά, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα: tofu, πράσινα κρεμμύδια, ακόμα και σάλτσα σόγιας-τζίντζερ-σουσάμι. Φέρτε στην κορυφή της γεύσης, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε λίγο χρόνο για τα λαχανικά να ιδρώσουν και το πιάτο είναι έτοιμο.

Για επιδόρπιο

Απίστευτο, αλλά αληθινό: μπορείτε να φτιάξετε φρούτα στη σχάρα. Κάτω από την επίδραση της φωτιάς, η φρουκτόζη γίνεται πιο έντονη, το συναίσθημα της γλυκύτητας αυξάνεται, αυτό δίνει στους καρπούς μια αδιαμφισβήτητη γεύση του καλοκαιριού.
Το σκληρό ροδάκινο ζουμερό παίρνει τη γεύση της σπιτικής μαρμελάδας, και η ζάχαρη και το βούτυρο δεν χρειάζεται να προστεθούν. Και πώς η γαστρονομική σας ιδιοφυία θα αυξηθεί όταν σερβίρετε τα ροδάκινα στο χυμό σας! Μήλα, βερίκοκα, ανανά, δαμάσκηνα, αχλάδια - απλώς βυθίστε τα σε ένα σιρόπι ξηρού λευκού κρασιού ή χυμού λεμονιού με μέλι, πασπαλίστε με κανέλα ή ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ.
Η σχάρα σας επιτρέπει να προσεγγίζετε τη διαδικασία μαγειρικής δημιουργικά. Στον φρέσκο ​​αέρα, στην παρέα φίλων, όταν το άρωμα των λαχανικών γεμίζει το φρέσκο ​​δάσος, αυτό το επάγγελμα σας προσφέρει ασύγκριτη ευχαρίστηση. Και το ερώτημα για το πώς το κάνετε, απαντήστε δικαιολογημένα: "Εύκολα!"

Pin
Send
Share
Send
Send