Ισχύς

Κολοκυθάκια κολοκύθας με μανιτάρια και ρίκοτα

Pin
Send
Share
Send
Send


Πρωτότυπο και απλό εποχικό γεύμα.

Στα ιταλικά, η λέξη "ricotta" σημαίνει "μαγειρεμένα ξανά". Σε αντίθεση με άλλα τυριά, η ρίκοτα παρασκευάζεται όχι από γάλα, αλλά από θερμαινόμενο ορό γάλακτος. Σε πολλές συνταγές, το ricotta αντικαθιστά τέλεια τη βαριά κρέμα, καθιστώντας τα γεύματα πιο διατροφικά. Για 4 μερίδες:

  • 250 γρ
  • 600 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
  • 400 γρ. Μίγμα από διάφορα μανιτάρια (λευκά, μανιτάρια στρείδι, χάντρες, πιπεριές)
  • 90 γραμμάρια αλεύρι
  • 1 αυγό
  • τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο
  • 1-2 κλαδιά φασκόμηλου
  • 5-6 Άρθ. l ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
    Πώς να μαγειρέψετε:
    1. Στρώνουμε την κολοκύθα ή τη σχάρα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.
    2. Διαδώστε τη ζύμη της κολοκύθας με ένα κουτάλι σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα με ελαιόλαδο, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
    3. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Σε ένα πολύ καλά θερμαινόμενο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο και συνεχίστε με φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε φύλλα φρούτων και αφαιρέστε από τη φωτιά.
    4. Σερβίρετε τηγανίτες κολοκύθας με τηγανητά μανιτάρια και κομμάτια ricotta.
Φωτογραφία: istock.com

Pin
Send
Share
Send
Send