Ισχύς

Τρεις συνταγές με ινδικά μπαχαρικά

Pin
Send
Share
Send
Send


Μαγειρεύοντας σούπα ντοματοσαλάτας, chan-dal με σταφίδες και παγωτό με μπαχαρικά.

Τα ινδικά μπαχαρικά δεν είναι μόνο απίστευτα υγιή, αλλά και πραγματικά μαγευτικά, επειδή έχουν τη δυνατότητα να κάνουν το πιο νόστιμο πιάτο νόστιμο. Σας προσφέρουμε τρεις συνταγές που θα αποφέρουν μεγάλα οφέλη στην υγεία σας.

  1. Σούπα φακής ντομάτας. Αυτή η απλή σούπα από τη Βόρεια Ινδία θα ταρακουνήσει και θα ζεσταθεί με το πικάντικο μίγμα τζίντζερ και κανέλας. Σερβίρετε το καυτό καυτό όχι μόνο στη μέση ενός κρύου χειμώνα, αλλά και την άνοιξη, και σε κάθε κακό καιρό.

    Συστατικά:

    • 1 κουταλιά της σούπας. έλαιο καρύδας
    • 2 κουταλιές της σούπας. mung-dala (φασόλι mung), ξεπλύνετε και αφήστε να στραγγίσει το νερό
    • 1 κουτ αποξηραμένο τζίντζερ
    • 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
    • ½ κουτ αλεσμένη κανέλα κανέλα
    • ½ κουτ μέτρια καυτή σκόνη πιπεριάς τσίλι
    • ½ κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένο κοχύλι (χρήση μερών)

    Μαγειρική:

    1. Βάλτε σε μέτρια φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα βαρύ πυθμένα, ρίξτε το φυτικό έλαιο και θερμαίνετε το. Προσθέστε το τζίντζερ και το τζίντζερ, περάστε μέχρι να εμφανιστεί μια γεύση καρυδιού, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν - άλλα 5-6 λεπτά. Πασπαλίστε με κανέλα, σκόνη τσίλι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε το μείγμα για ακόμη 1 λεπτό. Ανακατεύουμε στο μισό του παρασκευασμένου κολαντάρου, σιγοβράζουμε το μείγμα για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέστε 600 ml νερού και βάλτε τη σούπα σε βρασμό.
    2. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και, με το καπάκι όχι τελείως, συνεχίστε το μαγείρεμα - μέχρι τα φασόλια να είναι μαλακά, σχεδόν σαν πολτοποιημένα πατάτες. Θα διαρκέσει περίπου 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σταθεί, δροσερή, - 5 λεπτά.
    3. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και φέρετε μια απαλή και ομοιόμορφη συνοχή. Στρώνετε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του δέρματος από τις ντομάτες και τους κόκκους - πάνω από ένα άλλο τηγάνι έτσι ώστε το υγρό να μην εξαφανιστεί. Συνδυάστε τη σούπα και το τεντωμένο μέρος, το αλάτι με γεύση, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μισό του θρυμματισμένου κοραλλιογελανού και σερβίρετε ζεστό. Fiery!

  2. Chan-dal με σταφίδες. Αυτό το αρωματικό πιάτο σερβίρεται στους γάμους και άλλους εορτασμούς στην Ανατολική Ινδία. Το Delicious Dal περιέχει 4-5 θεραπευτικά μπαχαρικά, καθώς και το Punch Foron, ένα μίγμα από πέντε μπαχαρικά.

    Συστατικά:

    • 175 γραμμάρια κάδου από dal (θρυμματισμένες φακές). βυθίστε σε ζεστό νερό για 1 ώρα, αποστραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι
    • 1 κουτ χόρτο κουρκούμη
    • ½ κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • 1 κουταλιά της σούπας. έλαιο καρύδας
    • 2 κουταλιές της σούπας. Punch phoron (μπορείτε να το αναμίξετε μόνοι σας: ¼ κουταλιές της σούπας μαύρο ή καστανό σπόρους μουστάρδας, κύμινο, μάραθο, fenugreek και nigella)
    • 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι αφαιρέστε τους σπόρους και σπάστε τα σε μισά
    • 3 σκελίδες σκόρδου
    • 1 ραβδιά της κανέλας κανέλας
    • 2 κουτ σταφίδες
    • 1 κουτ αποξηραμένα ή φρέσκα τσιπς καρύδας
    • 175 γραμμάρια ρυζιού basmati. Προετοιμάστε εκ των προτέρων σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (ή 8 ρότες)

    Μαγειρική:

    1. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και βράστε. Προσθέστε έδωσε, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και σιγοβράστε, και όχι σφικτά καλυμμένο με καπάκι. Από καιρό σε καιρό, ελέγξτε και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Προσθέστε ζεστό νερό όπως απαιτείται - έτσι ώστε να διατηρούνται συνεχώς τα όσπρια σε κατάσταση υγρού, "σούπα" κακά. Στεγνώστε μέχρι να γίνει μαλακό και εύκολο να βράσει, περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κουρκούμη και το μαύρο πιπέρι.
    2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το Punch foron και μαγειρέψτε μέχρι να σπάσουν οι σπόροι - περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, σκόρδο, κανέλα και σοτάρετε για άλλα 10 δευτερόλεπτα. Ανακατεύετε σταφίδες και τσιπς καρύδας και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι καρύδες χρυσές - περίπου 10 δευτερόλεπτα.
    3. Ρίξτε έδωσε μίγμα καρύδας-πικάντικη και βράστε. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Βγάλτε τα ραβδιά κανέλας, τα σκελίδες σκόρδου και τις φέτες τσίλι. Σερβίρετε με ρύζι ή κατσαρόλα.

  3. Παγωτό τσάι με μπαχαρικά. Το ινδικό παγωτό το κάνει. Το πλήρες γάλα βράζει για ώρες μέχρι να πυκνώσει. Για να εξοικονομήσετε χρόνο σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε συμπυκνωμένο γάλα αντί για πλήρες γάλα. Έτσι μπορείτε να συντομεύσετε τη διαδικασία βρασμού.

    Συστατικά:

    • 540 g συμπυκνωμένου γάλακτος
    • 370 g συμπυκνωμένου γάλακτος
    • ½ κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • 3 σακούλες με μαύρο τσάι (για παράδειγμα, αγγλικό πρωινό) ή 2 κουταλιές της σούπας. τσάι φύλλων
    • ½ κουτ αποξηραμένο πιπερόριζα ή φρέσκο ​​χυμό, συμπιεσμένο από τριμμένο κομμάτι τζίντζερ, μέγεθος 2,5 cm (διαχωρισμένο από ίνες)
    • ½ κουτ αλεσμένη κανέλα κανέλα
    • 3 λοβούς πράσινου καρδαμομ. φλούδα, σπαράγγι
    • 8 κονσέρβες σιλικόνης 5 cm ή 2 πλαστικοί σωλήνες (το καθένα πρέπει να περιέχει 600-650 g παγωτού)
    • 1 κουτ τεμαχισμένα φιστίκια

    Μαγειρική

    1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μια μικρή φωτιά, ανακατέψτε το γάλα, το τσάι, το τζίντζερ, την κανέλα, το κάρδαμο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να βράζει το γάλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σφίξτε μέσα από ένα κόσκινο σε μια κανάτα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Αφαιρέστε τις τσάντες τσαγιού (αν χρησιμοποιηθούν) και πιέστε τις απευθείας μέσα στο υγρό, για να μην χάσετε μια σταγόνα γεύσης τσαγιού.
    2. Ψύξτε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα). Ρίξτε σε σχήματα ή ρίξτε σε σωληνάρια. Κρατάτε στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει το μείγμα - περίπου 2-3 ​​ώρες για καλούπια ή για τη διάρκεια της νύχτας για σωλήνες.
    3. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το παγωτό στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φιστίκια.

Pin
Send
Share
Send
Send